Informator gastronomiczny - przepisy kulinarne, zdrowe odżywianie, kuchnie świata

2017-10-02

Stwórz własny blok czekoladowy

Blok czekoladowy, ze względu na swój wygląd nazywany potocznie salcesonem, to deser, który nie powstałby, gdyby nie kreatywność naszych babć i mam.

Blok czekoladowy to kultowy deser okresu PRL-u. Doskonale pamiętają go wszyscy ci, którzy marzyli o smaku tak trudno dostępnej wtedy czekolady. Blok, który osładzał czasy kryzysu, dziś został nieco zapomniany. I choć zdobycie tabliczki czekolady nie jest już żadnym wyzwaniem, a sklepowe półki wręcz uginają się od jej smaków, to warto pozwolić sobie na sentymentalny powrót do tradycyjnego deseru z kakao. Jak stworzyć blok czekoladowy jak za dawnych lat?

2017-04-26

Jak przyspieszyć gotowanie?

Aby pomóc zaplanować, przygotować i gotować lepsze potrawy warto korzystać z metod i sprzętów używanych przez najlepszych szefów kuchni.

Przygotowanie wspaniałego posiłku wymaga opracowania sztuki łączenia wielu czynności jednocześnie. Nieodzownym elementem jest również planowanie z wyprzedzeniem, dzielenie wielogodzinnych procesów na mniejsze zadania czy szybkie naprawianie błędów. Aby pomóc zaplanować, przygotować i gotować lepsze potrawy warto korzystać z metod i sprzętów używanych przez najlepszych szefów kuchni.

2017-03-25

Nasiona i orzechy - rodzaje i gatunki

Jeżeli chcemy cieszyć się długim i zdrowym życiem, to warto sięgać po produkty korzystne dla organizmu, okazuje się, że nasiona i orzechy wyróżniają się niesamowitą mocą prozdrowotną. Jedna garść orzechów, nasion i pestek dziennie pozwala na redukcję ryzyka chorób serca nawet o 30%, a nowotworów o 15%. Dlatego zaliczane są do superfoods, czyli produktów żywnościowych o wyjątkowych właściwościach odżywczych. Jakie orzechy i nasiona dobrze włączyć do codziennej diety?

2017-03-10

Bakłażan - król kuchennych inspiracji

Bakłażan świetnie smakuje smażony, pieczony, zapiekany, a nawet nadziewany. — fot. Dar1930/Shutterstock

Świetnie smakuje smażony, pieczony, zapiekany, a nawet nadziewany. Nie dość, że wygląda oryginalnie, to także jest bardzo bogaty w wartości odżywcze i doskonale sprawdzi się w kuchni niezależnie od pory roku. O czym mowa? O bakłażanie rzecz jasna! A co możemy z niego wyczarować w naszej kuchni?

2017-02-28

Sałatki warzywne i owocowe - szybki i zdrowy posiłek dla każdego

Sałatki, to prawdziwy prozdrowotny majstersztyk, który jest dla naszego wyczerpanego organizmu niczym najlepsza oręż — fot. Nitr/Shutterstock

Są lekkie, wyrafinowane w smaku i mają dobroczynny wpływ na nasze samopoczucie — sałatki, to prawdziwy prozdrowotny majstersztyk, który jest dla naszego wyczerpanego organizmu niczym najlepsza oręż. Praktycznie każdy może znaleźć swoją kompozycję warzyw i owoców, która spełni jego kulinarne oczekiwania.

2017-02-05

Potrawy z kawą - wykorzystanie kawy w gotowaniu

Przez setki lat kawa znalazła zastosowanie w wielu dziedzinach gastronomii. Kucharze z całego świata na pewno znajdą jeszcze tysiące nowych zastosowań kawy. — fot. Olena Kaminetska/Shutterstock

Kawa w Europie jest obecna już od setek lat. Przez ten czas ludzie zajmujący się gastronomią znaleźli setki sposobów na wykorzystanie jej wyrazistego smaku, niepowtarzalnego aromatu oraz właściwości pobudzających. Zapraszamy do wspólnej podróży po świecie magicznych, czarnych ziarenek.

2017-01-09

Zielone warzywa w naszej diecie

Zielone warzywa są bogatym źródłem kwasu foliowego – zalecanego zwłaszcza kobietom w ciąży – który przeciwdziała powstaniu anemii. Kolejną zaletą jest wzmocnienie przed stresem. — fot. Serhiy Shullye/Shutterstock

Zdrowa dieta, odpowiednio zbilansowana, bez nadmiernie przetworzonych produktów – te hasła znamy wszyscy, jednak rzeczywistość polskich kuchni najczęściej wygląda zgoła inaczej. Kochamy wszystko to, co niezdrowe, odrzucając warzywa, które kojarzą się niektórym z rozgotowaną i nijaką w smaku papką. Tymczasem, wedle zaleceń dorosły człowiek powinien zjadać aż 1,5 kg tej bomby witamin i minerałów dziennie. Czy to ma sens i czy jesteśmy w stanie przełamać własną niechęć?

2017-01-09

Rodzaje i gatunki pieprzu

Dwa najcenniejsze gatunki pieprzu czarnego to Malabar i Tellicherry. Oba gatunki pochodzą z wybrzeża Malabar w Indiach i uprawiane są zwykle na tych samych plantacjach. — fot. pixabay.com

Podając przyprawy na stół, zawsze wstawiamy pieprz i sól. Gotując coś, automatycznie sięgamy po pieprz i sól. Niektóre osoby w trosce o zdrowie i optymalną sylwetkę odstawiają sól, której przypisuje się działanie zatrzymywania wody w organizmie, ale o tym, że pieprz jest szkodliwy nie powiedział jeszcze nikt. A nawet ma działanie wspomagające trawienie. Dlatego warto bliżej przyjrzeć się tej przyprawie.

2016-11-12

Oleje jadalne

Tłuszcze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Jak to jednak często bywa "diabeł tkwi w szczegółach", chodzi więc o rodzaj spożywanego tłuszczu oraz jego ilość. — fot. Sebastian Duda/Shutterstock

Oglądając telewizyjne programy dotyczące odżywiania można odnieść wrażenie, że zagadnienie zdrowego odżywiania związane jest głównie z ograniczeniem ilości tłuszczy w pożywieniu. Mamy więc wybierać tylko chude mięso, smażyć bez dodatku cukru a najlepiej w ogóle wyeliminować produkty zawierające tłuszcze ze swojej diety.

2016-11-12

Kawa po grecku

Wielbiciel kawy, którego przyciągnie Grecja, będzie miał nie lada orzech do zgryzienia. W kartach menu, w hotelach, obok kawy z ekspresu, latte i espresso, figuruje wielka grecka zagadka: kawa po grecku.

2016-10-28

Dlaczego warto jeść strączki?

Nasiona roślin strączkowych są znane ludzkości od lat, stanowiąc w diecie człowieka jeden z najstarszych pokarmów.

W dzisiejszych czasach nasiona roślin strączkowych są wyjątkowo zapomnianą grupą produktów. Obecność fasoli, grochu czy soi to rzadkość w codziennym menu, zdecydowanie zastępowana przez potrawy mięsne, makarony czy dania gotowe. Wśród powodów najczęściej wymieniane są nieprzyjemne dolegliwości po ich spożyciu, lub brak umiejętności smacznego ich przygotowywania. Jak więc się do nich przekonać?

2016-10-18

Jak przechowywać kawę

Dobrym pomysłem mogą okazać się specjalne puszki do kawy, alternatywą dla nich mogą być pojemniki ceramiczne. — fot. xmee/Shutterstock

Miłośnicy dobrej kawy przykładają dużą wagę do wyboru odpowiedniego jej rodzaju. Zwracają uwagę na aromat, smak czy markę. Tymczasem wiele osób nie zdaje sobie sprawy z tego, że nieodpowiednie przechowywanie kawy w domu może znacząco obniżać i pogarszać wiele z jej właściwości.

2016-10-18

Oryginalna i bogata kuchnia arabska

Kebab oraz pita to najbardziej charakterystyczne dania kuchni arabskiej. Potrawy te zrobiły ogromną karierę w Polsce, jednak pozostałe dania arabskie są jeszcze mało znane. — fot. oleksajewicz/Shutterstock

Kebab oraz pita to najbardziej charakterystyczne dania kuchni arabskiej. Potrawy te zrobiły w ostatnim czasie ogromną karierę w Polsce, jednak pozostałe dania arabskie są jeszcze stosunkowo mało znane. W kuchni arabskiej bardzo popularne są sery. Mają one wysoką wartość odżywczą (wapń oraz białko), zawierają jednak sporo nasyconych kwasów tłuszczowych. Innym popularnym produktem są jaja, często podawane z dodatkiem kolendry lub cynamonu.

2016-09-17

Tradycyjna kuchnia wsi polskiej

Sztuka kulinarna dawnej wsi polskiej to nie tylko ciekawe potrawy i dania mogące stać się oryginalnym urozmaiceniem współczesnej diety. Kuchnia ta jest również ważnym elementem tradycji ludowej i dziedzictwa kulturalnego. Podobnie jak rękodzieło i rzemiosło ludowe, również tradycyjna kuchnia wiejska zasługuje na szczególną ochronę.

2016-09-06

Kawowe smoothie

Kawowe smoothie wypite rano ma takie same właściwości jak kawa. Przede wszystkim stawia nas na nogi i spędza z powiek resztki snu. Zawiera jednak zdecydowanie więcej wartości odżywczych niż filiżanka małej czarnej.

2016-09-06

Ekspresy do kawy

Ekspresów do kawy także jest kilka rodzajów, więc aż chciałoby się rzec "do wyboru – do koloru". Najbardziej podstawowym jest podział na ekspresy ciśnieniowe oraz przelewowe.