Informator gastronomiczny - przepisy kulinarne, zdrowe odżywianie, kuchnie świata

2018-06-02

Soki wyciskane warzywne i owocowe na co dzień

Zdecydowanie najzdrowszym rozwiązaniem jest wyciskanie świeżego soku w domu. — fot. Valentyn Volkov/Shutterstock

Soki wyciskane na świeżo w warunkach domowych tak naprawdę nie mają sobie równych i są znacznie zdrowsze od tych, które możemy kupić w sklepie. Nawet jeśli wybieramy dobre produkty bez dodatku cukru czy konserwantów to musimy pamiętać, że aby sok można było przechowywać dłużej, konieczne jest poddanie go procesowi pasteryzacji, a więc gotowania, podczas którego zarówno warzywa jak i owoce tracą wiele witamin i wartości odżywczych. Dlatego też zdecydowanie najzdrowszym rozwiązaniem jest wyciskanie świeżego soku w domu.

2018-05-11

7 najbardziej popularnych rodzajów makaronu

Jakie makarony są najczęściej wykorzystywane w kuchni? — fot. White78/Shutterstock

Makarony są uwielbiane przez wiele osób i chociaż słynie z nich kuchnia włoska, to i w naszym kraju potrawy z makaronu cieszą się sporą popularnością. Trudno byłoby opisać wszystkie odmiany makaronu, ponieważ jest ich, ponad 300, ale z pewnością łatwo można powiedzieć, które z nich są najbardziej znane.

2018-01-20

Zalety wietnamskiej kuchni

Orientalna kuchnia wietnamska jest coraz lepiej znana mieszkańcom Zachodu, to druga obok chińskiej kuchnia azjatycka, z której chętnie korzystają Europejczycy. — fot. pixabay.com

Aromatyczna i orientalna kuchnia wietnamska jest coraz lepiej znana mieszkańcom Zachodu. To druga obok chińskiej kuchnia azjatycka, z której dorobku chętnie korzystają Europejczycy. Zaletą wietnamskiej kuchni jest to, że przynosi ona wiele korzyści dla zdrowia. Zioła i dobrze dobrane składniki pozwalają cieszyć się smakiem oraz zdrowiem.

2017-12-04

Gatunki zielonej herbaty

Zielona herbata zyskała sobie popularność w naszym kraju stosunkowo niedawno, jeszcze na początku lat dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku była bowiem niemal nieznana, a wejście w posiadanie jej najbardziej szlachetnych odmian stawało się możliwe jedynie wówczas, gdy planowano zagraniczną wycieczkę. Gdy jednak i ten rodzaj herbaty pojawił się w polskich sklepach nasi rodacy niemal natychmiast go pokochali, okazało się przy tym, że zieloną herbatę należy podziwiać nie tylko za jej niepowtarzalny smak i aromat.

2017-12-04

Gatunki i rodzaje kawy

Kawa to najbardziej rozpowszechniona używka na świecie. Codziennie wypija ją miliony ludzi. Większość z nas nie wyobraża sobie poranka bez filiżanki tego napoju. Co takiego jest w kawie, że nie możemy się jej oprzeć? Jakie są najbardziej popularne rodzaje i gatunki kawy? Kawa w swoim składzie zawiera oczywiście kofeinę. Jest to środek psychoaktywny. Zmniejsza on odczucie zmęczenia, zwiększa koncentrację, pobudza do działania.

2017-11-04

Olej z czarnuszki

O popularności i wielości zastosowań oleju z czarnuszki siewnej przesądza przede wszystkim jego skład, szczególnie nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwas linolowy i linolenowy. — fot. pixabay.com

O popularności i wielości zastosowań oleju z czarnuszki siewnej przesądza przede wszystkim jego skład. Tu na szczególną uwagę zasługują nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym zwłaszcza kwas linolowy i linolenowy. Ludzki organizm wykorzystuje je do regulowania swojej pracy, sam jednak nie radzi sobie z ich wytwarzaniem.

2017-10-30

Jakie sery wybrać do pizzy typu cztery sery? Zobacz składniki

Pizza typu cztery sery (quatro fromaggi) cieszy się coraz większą popularnością. Charakteryzuje się specyficznym smakiem, który zawdzięcza odpowiedniej mieszance serów. Sprawdź, które z nich składają się na pizzę serową.

2017-10-25

Krótka historia kawy

Zanim kawa trafiła na europejskie stoły, miała już za sobą długą historię. Ojczyzną tego popularnego napoju pobudzającego jest Afryka. Już tysiąc lat przed naszą erą Etiopczycy zbierali owoce kawowca z dziko rosnących krzewów, a następnie gotowali je z dodatkiem masła i soli. Kawa, taką jaką znamy dzisiaj, postała w Jemenie, gdzie wynaleziono metodę prażenia nasion. Dzięki wędrownym plemionom Beduinów wynalazek rozpowszechnił się w całym świecie arabskim.

2017-10-02

Stwórz własny blok czekoladowy

Blok czekoladowy, ze względu na swój wygląd nazywany potocznie salcesonem, to deser, który nie powstałby, gdyby nie kreatywność naszych babć i mam.

Blok czekoladowy to kultowy deser okresu PRL-u. Doskonale pamiętają go wszyscy ci, którzy marzyli o smaku tak trudno dostępnej wtedy czekolady. Blok, który osładzał czasy kryzysu, dziś został nieco zapomniany. I choć zdobycie tabliczki czekolady nie jest już żadnym wyzwaniem, a sklepowe półki wręcz uginają się od jej smaków, to warto pozwolić sobie na sentymentalny powrót do tradycyjnego deseru z kakao. Jak stworzyć blok czekoladowy jak za dawnych lat?

2017-04-26

Jak przyspieszyć gotowanie?

Aby pomóc zaplanować, przygotować i gotować lepsze potrawy warto korzystać z metod i sprzętów używanych przez najlepszych szefów kuchni.

Przygotowanie wspaniałego posiłku wymaga opracowania sztuki łączenia wielu czynności jednocześnie. Nieodzownym elementem jest również planowanie z wyprzedzeniem, dzielenie wielogodzinnych procesów na mniejsze zadania czy szybkie naprawianie błędów. Aby pomóc zaplanować, przygotować i gotować lepsze potrawy warto korzystać z metod i sprzętów używanych przez najlepszych szefów kuchni.

2017-03-25

Nasiona i orzechy - rodzaje i gatunki

Jeżeli chcemy cieszyć się długim i zdrowym życiem, to warto sięgać po produkty korzystne dla organizmu, okazuje się, że nasiona i orzechy wyróżniają się niesamowitą mocą prozdrowotną. Jedna garść orzechów, nasion i pestek dziennie pozwala na redukcję ryzyka chorób serca nawet o 30%, a nowotworów o 15%. Dlatego zaliczane są do superfoods, czyli produktów żywnościowych o wyjątkowych właściwościach odżywczych. Jakie orzechy i nasiona dobrze włączyć do codziennej diety?

2017-03-10

Bakłażan - król kuchennych inspiracji

Bakłażan świetnie smakuje smażony, pieczony, zapiekany, a nawet nadziewany. — fot. Dar1930/Shutterstock

Świetnie smakuje smażony, pieczony, zapiekany, a nawet nadziewany. Nie dość, że wygląda oryginalnie, to także jest bardzo bogaty w wartości odżywcze i doskonale sprawdzi się w kuchni niezależnie od pory roku. O czym mowa? O bakłażanie rzecz jasna! A co możemy z niego wyczarować w naszej kuchni?

2017-02-28

Sałatki warzywne i owocowe - szybki i zdrowy posiłek dla każdego

Sałatki, to prawdziwy prozdrowotny majstersztyk, który jest dla naszego wyczerpanego organizmu niczym najlepsza oręż — fot. Nitr/Shutterstock

Są lekkie, wyrafinowane w smaku i mają dobroczynny wpływ na nasze samopoczucie — sałatki, to prawdziwy prozdrowotny majstersztyk, który jest dla naszego wyczerpanego organizmu niczym najlepsza oręż. Praktycznie każdy może znaleźć swoją kompozycję warzyw i owoców, która spełni jego kulinarne oczekiwania.

2017-02-05

Potrawy z kawą - wykorzystanie kawy w gotowaniu

Przez setki lat kawa znalazła zastosowanie w wielu dziedzinach gastronomii. Kucharze z całego świata na pewno znajdą jeszcze tysiące nowych zastosowań kawy. — fot. Olena Kaminetska/Shutterstock

Kawa w Europie jest obecna już od setek lat. Przez ten czas ludzie zajmujący się gastronomią znaleźli setki sposobów na wykorzystanie jej wyrazistego smaku, niepowtarzalnego aromatu oraz właściwości pobudzających. Zapraszamy do wspólnej podróży po świecie magicznych, czarnych ziarenek.

2017-01-09

Zielone warzywa w naszej diecie

Zielone warzywa są bogatym źródłem kwasu foliowego – zalecanego zwłaszcza kobietom w ciąży – który przeciwdziała powstaniu anemii. Kolejną zaletą jest wzmocnienie przed stresem. — fot. Serhiy Shullye/Shutterstock

Zdrowa dieta, odpowiednio zbilansowana, bez nadmiernie przetworzonych produktów – te hasła znamy wszyscy, jednak rzeczywistość polskich kuchni najczęściej wygląda zgoła inaczej. Kochamy wszystko to, co niezdrowe, odrzucając warzywa, które kojarzą się niektórym z rozgotowaną i nijaką w smaku papką. Tymczasem, wedle zaleceń dorosły człowiek powinien zjadać aż 1,5 kg tej bomby witamin i minerałów dziennie. Czy to ma sens i czy jesteśmy w stanie przełamać własną niechęć?

2017-01-09

Rodzaje i gatunki pieprzu

Dwa najcenniejsze gatunki pieprzu czarnego to Malabar i Tellicherry. Oba gatunki pochodzą z wybrzeża Malabar w Indiach i uprawiane są zwykle na tych samych plantacjach. — fot. pixabay.com

Podając przyprawy na stół, zawsze wstawiamy pieprz i sól. Gotując coś, automatycznie sięgamy po pieprz i sól. Niektóre osoby w trosce o zdrowie i optymalną sylwetkę odstawiają sól, której przypisuje się działanie zatrzymywania wody w organizmie, ale o tym, że pieprz jest szkodliwy nie powiedział jeszcze nikt. A nawet ma działanie wspomagające trawienie. Dlatego warto bliżej przyjrzeć się tej przyprawie.