Wykwintne potrawy z wołowiny

Burgery i gulasz - to pierwsze rzeczy, które nam na myśl, gdy słyszymy o wołowinie. A niesłusznie, bo z tego smacznego, czerwonego mięsa w szybki sposób można wyczarować wykwintne potrawy.

Burgery i gulasz - to pierwsze rzeczy, które nam na myśl, gdy słyszymy o wołowinie. A niesłusznie, bo z tego smacznego, czerwonego mięsa w szybki sposób można wyczarować wykwintne potrawy.
fot. lsantilli/Shutterstock

Burgery i gulasz - to pierwsze rzeczy, które nam na myśl, gdy słyszymy o wołowinie. A niesłusznie, bo z tego smacznego, czerwonego mięsa w szybki sposób można wyczarować wykwintne potrawy. Dobrym przykładem mogą być takie wykwintne dania jak Pieczony rostbef na słodko w pikantnej salsie czy Carpaccio z rukolą w kremie truflowym.

Pieczony rostbef na słodko w pikantnej salsie

Składniki

  • 500 g rostbefu wołowego
  • Koperek lub kiełki do dekoracji

Marynata

  • Kawałek świeżego imbiru (ok. 10 cm)
  • 5 gałązek świeżej kolendry
  • 1/2 szklanki sosu sojowego
  • 1/3 szklanki sosu słodkiego chili
  • 1/2 papryczki chili

Salsa

  • 5 - 6 truskawek
  • 1/4 ananasa
  • 1/2 melona
  • 1 pomarańcza
  • 1 grejpfrut
  • Kawałek świeżego imbiru (ok. 2 - 3cm)
  • 5 gałązek kolendry

Sos

  • 2 łyżki musztardy francuskiej
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/2 papryczki chili
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

Składniki na marynatę połączyć. Powstałym sosem wysmarować rostbef i pozostawić na 12 godzin w lodówce. Po tym czasie mięso obsmażyć krótko z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni, a następnie włożyć do nagrzanego d 180 stopni Celsjusza piekarnika na 10- 15 minut. Gotową pieczeń pozostawić do wystygnięcia. Owoce wraz z imbirem pokroić w drobną kostkę, a kolendrę posiekać. Wymieszać, tworząc salsę. Składniki na sos połączyć starannie, lecz nie miksować, aby ziarna gorczycy z musztardy pozostały w całości. Wystudzone mięso pokroić w cienkie plastry, ułożyć na salsie owocowej i polać sosem. Udekorować dowolnymi kiełkami lub koperkiem.

Carpaccio z rukolą w kremie truflowym

Składniki

  • 350 g polędwicy wołowej
  • Grubo zmielony pieprz
  • Garść rukoli,
  • Kiełki do dekoracji

Krem truflowy

  • Oliwa truflowa (kilka łyżek) lub pasta truflowa (2 łyżki)
  • 4 łyżki majonezu

Przygotowanie

Mięso obtoczyć w grubo zmielonym pieprzu, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na pół godziny. Pokroić w cieniutkie plasterki i rozłożyć je na talerzach. Zmieszać oliwę truflową lub pastę truflową z majonezem i zrobić krem truflowy. Udekorować nim Carpaccio. Całość posypać rukolą i dowolnymi kiełkami.